今年2月，人工汉堡被权威科技媒体《麻省理工科技评论》 (MIT Science and Technology Review)评选为2019年“世界十大突破技术”。
8月8日，汉堡王在全美7200多家商店正式销售人造汉堡“不可能的华勃”，但价格比普通汉堡高出近三分之一。
之后，“人造肉”这一概念迅速席卷世界，深圳植物肉品牌starfield公司推出的中国第一个“人造肉”汉堡也将于今年9月登陆中国大陆市场。
就在两天前，亚特兰大肯德基的一项测试推出了人造炸鸡，这种炸鸡非常受欢迎，5小时内就卖完了。人造肉到底是用什么做的，普通肉吃得好，为什么要做“人造肉”？
事实上，中国人已经吃了这种新上市的“人造肉”几千年了。它的本质实际上是一种用植物蛋白代替动物蛋白的食物，所以也可以称为“蔬菜肉”。超市或路边摊出售的“素鸡”就是这种“人造肉”。
其实“人造肉”是为调整肉制品市场而产生的，对普通人来说，为了维持健康必须摄取蛋白质，肉类食品肯定是蛋白质的重要来源。
然而，除了高质量的动物蛋白，肉类食品还含有高脂肪、胆固醇和其他物质。过度消费可能导致肥胖、高血压和其他疾病。
植物人造肉的蛋白质含量可以达到同重量瘦肉的2-3倍，同时还可以避免脂肪和胆固醇的参与，有利于维持人体健康。
这么一说就明白了，原来“人造肉”这么受追捧，其根本原因还是现在的人们越来越注意健康保养了，但是“人造肉”真的可以满足人们吃肉不胖的梦想，真的可以让健康与口感兼顾吗？
据了解肉的味道可以被香味物质填充，但如何去除植物的气味却是一个大问题，其次大豆蛋白是目前常用的植物蛋白替代品，相信生活中每个人都会感受到大豆的异味。豆油和豆浆等豆制品有明显的豆腥味。除了滋味，口感上“人造肉”的肉质仍然有一种无法消除的粒状感觉，不同于咀嚼过的真正肉的“纤维感觉”。
所以想要真正意义上将“人造肉”完全替代真肉，无论是营养上、滋味上、口感上都完全一致，技术上还任重而道远，那么注重健康保健的人们除了从饮食上动脑筋，也可以从其他方面着手，比如多了解各种保健知识、多运动、也可以经常做做按摩疏通一下筋骨，刺激一下穴位，在上海有不少spa养生会馆、spa等都可以满足人们对健康的需求，有些spa养生会所还非常人性化的提供上门推油、上门spa等服务，对服务有高要求的可以去馆、对力度有要求的可以去泰式spa馆等等。
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